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1. Koriander waschen, trocken schütteln und fein hacken. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. In einer Schüssel 4 EL Öl mit Koriander, Knoblauch und Ingwer vermengen. Steaks trocken tupfen, salzen und in der Schüssel marinieren. 2. Schalotte halbieren, schälen und fein würfeln. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Kern schneiden und würfeln.
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1. In einem Topf ca. 1 l Wasser aufkochen. Tomaten waschen, kreuzweise einritzen und in einer Schüssel mit dem heißen Wasser übergießen. Ca. 1 Min. ziehen lassen, abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Tomaten häuten und würfeln. 2. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden und würfeln. Zwiebel halbieren, schälen und würfeln.
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die Mango aus der Schale lösen und in Stücke schneiden; Ingwer und Korianderblätter hacken; die Chilischote entkernen und schneiden; vom Sternanis einige Stücke abrechen; alles zur Mangomasse geben, Gelierzucker darüberstreuen und gut vermischen; das Chutney in einer Pfanne (ohne Öl) im eigenen Saft einkochen lassen; Zitronensaft dazu.
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Für diese fruchtig-pikante Köstlichkeit wurden aromatische Mangos aus Costa Rica verarbeitet. Das Chutney eignet sich wunderbar zum Dippen und Verfeinern von fast jeder Mahlzeit. Besonders lecker schmeckt es zu Reisgerichten, als Brotaufstrich auf frischem Toast, zu Gegrilltem oder in Kombination mit Käse. Inhalt: